Franse uiensoep
Soupe à l'oignon gratinée oftewel Franse uiensoep wordt gemaakt door ui te fruiten en deze met runderbouillon te blussen. De soep wordt traditioneel geserveerd met croutons en gesmolten geraspte kaas.
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten boter
- 3,5 liter runderbouillon
- 250 gram Gruyere
- 250 gram jonge gouda kaas
- 100 milliliter zonnebloem olie
- 4 rode uien
- 7 gewone uien
- 5 zoete uien
- 20 sjalotten
- 2 bossen lente ui
- 400 milliliter witte wijn
- 200 milliliter sherry
- 200 milliliter rode port
- Verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper
- 1 stokbrood