Romige Tomaten Crème Soep
Het allereerste gerecht wat Nicky Toet op de koksschool leerde: Tomaten Crème Soep! Een rokigere, zijde-zachte tomatensoep.
Roux
- 40 gram prei in blokjes
- 40 gram knolselderij in blokjes
- 30 gram wortelen in blokjes
- 2 sjalotten in blokjes
- 90 gram boter
- 50 gram gerookt spek in blokjes
- 160 gram tomatenpuree
- 110 gram wit patentbloem
Soep
- 2 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 10 takjes tijm
- 300 milliliter slagroom
- 1⁄2 bosje verse peterselie grof gehakt
- Zout en peper