Stifado
Stifado is een Grieks stoof- en eenpansgerecht dat bestaat uit rundvlees of konijn, uien, tomaten, olijfolie, kruiden en een zware, zoete rode wijn zoals Mavrodafni. Het gerecht wordt geserveerd met rijst of gebakken aardappelen.
Stifado
- 1 kilogram riblappen
- 2 eetlepels bloem
- 200 gram winterpeen
- 1 ui
- 5 teentjes knoflook
- 750 gram klein uien of sjalotten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 250 milliliter runderbouillon
- 2 theelepels piment
- Zout en peper naar smaak
- Verse oregano
- Verse tijm
Marinade
- 500 milliliter rode wijn
- 4 eetlepels rode wijn azijn
- 4 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 kaneelstokje
- 5 kruidnagels
- 80 milliliter cognac