Zachte bao buns met malse short rib
Nicky Toet maakt vandaag langzaam gegaarde short rib met een zuurtje in een zachte bao bun.
Bao Buns
- 130 milliliter water
- 120 milliliter melk
- 490 gram bloem
- 20 gram witte basterd suiker
- 6 gram droge gist
Short Ribs
- 1 kg beef
- Zout en peper
- Olijf olie
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 2 penen
- 1 lombok peper
- 250 milliliter bier
- 500 milliliter bouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurier blaadje
- Hot sauce
Zuurtje
- 1 zak geraspte julienne wortel
- 1 komkommer
- ½ ui
- 1 limoen
- Suiker
- Azijn